Je to individuální. Obecně by vám to asi nikdo nezakázal, v praxi se toto asi nestane. Už proto, že samotný DAL nezvyšuje business-hodnotu.
Respektive určí se user-stories a kroky, které jsou nutné k jejich implementaci. Tedy např.vytváření DAL musí být nutné pro nějaký user-story (a to bude téměř stoprocentně). Takže se vytváření DAL dostane do project backlogu jako jedna z podmínek implementace jiných vlastností.
Změny v architektuře se vejdou do fáze refaktoring a jako takové by se měly provádět na konci každé iterace (pokud je stará arch.nevyhovující).