Martin mne kdyžtak opraví kdybych to popletl...
OpenID provider nedostává nic. Proč taky? K čemu by OpenID provider potřeboval například adresu klienta nebo údaj o velikosti jeho ponožek? OpenID slouží jako autorizační metoda, žádná data o nikom neshromažďuje.
Stejně tak pokud provážete již existující účet s OpenID, tak zde stále dochází pouze k ověřování uživatele a jeho oprávnění přístupu k webu. Konečně při implementaci můžete připojit script na logování komunikace a sám si ověřit jaká data OpenID sbírá :)